Chablis Premier Cru Les Vaillons 2020 Vin Blanc par Billaud Simon

Vaillons ou « petite vallée », un Premier Cru d'une grande richesse aromatique

Depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon siège au cœur de l'appellation Chablis, 17 hectares de vignes plantées de part et d'autre du Serein, dont quatre parcelles classées Grands Crus et autant en Premiers Crus. Les vignes âgées de 50 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols de marnes calcaires datant du Kimméridgien. Ce terroir donne des Chablis de caractère à la fraîcheur aérienne et minérale, le tout agrémenté d'un fruit opulent.

Dégustation de Chablis Premier Cru Les Vaillons 2020

Vaillons est une déclinaison linguistique signifiant « petite vallée », un terroir exposé Sud-est, campé sur un sol peu profond de calcaires kimméridgiens, propice aux maturités rapides. Derrière une robe brillante aux reflets dorés, ce Premier Cru développe une grande richesse aromatique, des notes d’agrumes et de fleurs blanches sur un fond de minéralité caractéristique. Vive à l'attaque, la bouche montre de l'amplitude, du raffinement et une grande longueur, tout en restant fraîche de bout en bout.